A húsvét előtti tojáshiány fenyegetése bizonytalanságot okoz. Ennek azonban nem kell így lennie – ha tudod, hogyan kell helyesen megfőzni és tárolni a tojásokat.
Éppen húsvét előtt válik szűkössé és drágává a tojás az Egyesült Államokban – ennek oka a tomboló madárinfluenza. Ez a helyzet Európára is hatással van. Még nálunk is figyelmeztetett nemrég a Migros egy esetleges hiányra. A kereslet kielégítése érdekében egyre több tojást importálnak más európai országokból. Hogy neked ne fogyjanak el a tojásaid húsvétra, vagy hogy azok, amelyeket már megfőztél, tovább elálljanak, megmutatjuk, mit tehetsz.
1. A megfelelő időpontban főzd meg a tojásokat
A legjobb, ha csak olyan tojásokat használsz főzésre, amelyek körülbelül egy hetesek.
A Gallo Suisse – a svájci tojástermelők szövetsége – szerint a teljesen friss tojásokat nehéz megpucolni főzés után.
Tedd a tojásokat langyos vízzel együtt egy lábosba, és indítsd el az időzítést, amint a víz forrni kezd. Közepes méretű tojásokhoz nagyjából hat perc főzési idő elegendő.
2. Ne szurkáld meg a tojásokat főzés előtt
Megszurkálod a tojásokat főzés előtt? Elméletben ez nem rossz ötlet, mert így a tojás belsejében lévő levegő ki tud szökni, és a héj nem reped meg. A Gallo Suisse azonban nem javasolja ezt, mert csak akkor nem jutnak be kórokozók a tojás belsejébe, ha a héj sértetlen marad.
3. Ne sokkold hideg vízzel a frissen főtt tojásokat
Ugyanez vonatkozik a főtt tojások hideg vízzel való leöblítésére is. A szakértők szerint jobb, ha hagyod őket maguktól kihűlni, ahelyett hogy hideg vízzel leöntöd. Ellenkező esetben a hirtelen hőmérséklet-változás apró repedéseket okozhat a héjon, és így kórokozók juthatnak be.
Ha ráadásul azt tervezed, hogy a tojásokat később befested vagy kidekorálod, különösen fontos, hogy a héjuk épen maradjon, így a megmaradt tojások a húsvéti hétvége után is minél tovább eltarthatók.
4. Helyesen tárold a főtt tojásokat
A megfelelő tárolás is kulcsfontosságú: ha a főtt tojásokat szobahőmérsékleten tárolod, körülbelül két hétig maradnak fogyaszthatók. Hűtőszekrényben ez az időszak akár két héttel is meghosszabbítható.
Ez azonban csak akkor igaz, ha a tojás héja sértetlen. Ha nem, a fogyaszthatóság néhány napra csökken.
